芹菜的食用部位主要是脆嫩的叶柄，叶柄含维生素和挥发性芳香油，风味比较独特。是春秋冬季的重要蔬菜。这里简单介绍一下如何留芹菜种子。

　　要保留老根。秋芹冬季采收时，以叶柄长、宽、厚、纤维少、叶片大、集中、腋芽不发育、无分蘖、生长旺盛、无病虫害、单株产量高的植株为种子植物。切掉植株上部叶片，只留17-20厘米的叶柄，2-3株连成一簇，按50-60厘米的行距，30厘米的行距栽种在露地或边地，注意冬季寒冷，来年春天开始生长，因为芹菜分株能力强，生长初期应适当浇水和施肥，规避过度生长。开花后应及时施肥和浇水，使植株健壮，种子饱满。芹菜花期长，花序不同。为保障种子质量，应分期收获。一般每亩可收获75-100公斤种子。老根是保留的。种子纯净饱满。在无法越冬的地方，它也可以囤积植物，越冬后再进行采集。

　　若芹菜种子种植在阳台、屋顶、客厅或庭院，要选择的栽培容器有花盆、木盆、栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以20厘米为宜。

　　芹菜生理特性及管理要点：芹菜喜冷凉气候，耐阴、寒、阴、热、旱。生长的适宜温度为15～20℃。如果温度高于26℃，就会造成生长不好和品质不好。芹菜在不同生长阶段对光照的要求不同。苗期应使用遮光网。芹菜生长旺盛期需要中等强度的光照。在生长中后期（即收获前约20天至半个月）应给予较足的光照，以利于植物生长。

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