白菜属于婴粟目十字花科芸蔓属植物，为二年生草本植物。大叶，花淡黄色。原产于我国华北，现各地较多栽培，长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40％到60％。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也较快扩大。由于白菜具有、产量高、耐储存和运输等特点，各地普栽培，为东北及华北冬、春季主要蔬菜，其截培面积和消费量在蔬菜之中较多。
　　白菜品种繁多，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤，可用于炖、炒、拌以及做馅、配菜、菜干或制成腌制品等，市场需求量大。大白菜新早熟5号是浙江省农科院园艺所用自交不亲和系10383和二环系26-54-5配置的一代杂交，具有耐热优良、适应性较强、产量高等特点，且生长期短，上市期正值9-10月蔬菜季经济效益园著。本课题以大白菜早熟5号为试验材料，研究白菜种子萌发的条件，为提高种子的发芽率，降低育苗成本提供理论基础。
　　以大白菜早熟5号为试验材料,设置15、30、60、90℃4种初始温度浸种,探讨不同温度浸种条件对种子萌发和幼苗胚根生长及叶片SPAD值的影响。结果表明,白菜种子的萌发和幼苗生长发育会随着浸种初始温度的不同而有差异,初始温度30℃浸种条件下,种子发芽率、发芽势和发芽指数高,分别为84%、79.33%、5.49;高温和低温浸种不利于种子的萌发,随着温度的升高,发芽率呈下降趋势,浸种初始温度对白菜发芽情况的影响大。不同浸种初始温度下,对白菜幼苗胚根和叶片SPAD值影响不同;30℃始温浸种条件下,白菜种子幼苗胚根长度长,叶片SPAD值比常温（15℃）浸种高38.35%。